|
Στη φάρμα Καρβουνίδη υπάρχουν βοοειδή δικής μας παραγωγής καθώς και βοοειδή τα οποία εισάγονται από Ευρωπαϊκές χώρες με μεγάλη παράδοση στην κτηνοτροφία, όπως η Γαλλία. Τα ζώα που προέρχονται από άλλες φάρμες, παραμένουν στη δική μας κτηνοτροφική μονάδα τουλάχιστον για 10 έως 12 μήνες, όπου τρέφονται με ποιοτικές ζωοτροφές που παράγουμε εμείς οι ίδιοι στην ευρύτερη περιοχή του Λαγκαδά. Ύστερα από αυτό το στάδιο τα ζώα χαρακτηρίζονται ως βοοειδή Ελληνικής εκτροφής, γεγονός που σημαίνει ότι πιστοποιείται και διασφαλίζεται η ποιότητα του παραγόμενου κρέατος. Σήμερα, στη φάρμα υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός αγελάδων-μάνες οι οποίες προέρχονται από αμιγώς κρεατοπαραγωγικές φυλές, οι οποίες καθώς γονιμοποιούνται από καθαρόαιμα αρσενικά μοσχάρια (πιστοποιημένα με τα απαραίτητα έγγραφα), γεννούν βοοειδή τα οποία έχουν χαρακτηριστικά κρεατοπαραγωγικών φυλών, γεγονός που προσδίδει ιδιαιτέρως ποιοτικά στοιχεία στο παραγόμενο μοσχαρίσιο κρέας. |
|
|
α) Blonde d'Aquitaine, αυτή η ράτσα των βοοειδών προέρχεται από τη Γαλλία
Τα Blonde d'Aquitaine είναι μια φυλή βοοειδών που προέρχονται από την περιοχή της Aquitaine στη νοτιοδυτική Γαλλία, ανάμεσα στην κοιλάδα Garonne και τα Πυρηναία. Η ράτσα αυτή είναι ένας συνδυασμός των τριών τοπικών στελεχών, Garonnais, Quercy και Blonde des Pyrenees. Τα Blondes όπως συνηθίζεται να τα αποκαλούν "επιστρατεύτηκαν" για τις ανάγκες του στρατού κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου. Αυτό είχε ως αποτέλεσμα την ανάπτυξη των μυών τους, την ανθεκτικότητα και την ευπείθεια τους. Στο δεύτερο μισό του 20ου αιώνα, η φυλή θα πολλαπλασιαστεί σε άλλα μέρη της Ευρώπης και παγκοσμίως, με την ίδρυση μεγάλων πληθυσμών αναπαραγωγής, όπως στον Καναδά, την Αυστραλία και τις Ηνωμένες Πολιτείες. |
|
|
β) Parthenais, αυτή η ράτσα των βοοειδών προέρχεται από τη Γαλλία
Τα Parthenais είναι μια ράτσα βοοειδών από τη περιοχή Deux-Sèvres στη δυτική Γαλλία. Το όνομα τους προέρχεται από το Parthenay, μια πόλη η οποία αποτέλεσε κέντρο εμπορίου βοοειδών κατά τη διάρκεια του Μεσαίωνα. Η χρυσή εποχή αυτής της φυλής ήταν κατά τη διαάρκεια του δευτέρου μισού του 19ου αιώνα, όπου το γαλλικό γενεαλογικό βιβλίο το οποίο συστάθηκε το 1893, καθιέρωσε τη συγκεκριμένη φυλή ως μία από τις παλαιότερες της Γαλλίας. Το βούτυρο που προέρχεται από το γάλα αυτής της ράτσας και ονομάζεται Charente-Poitou είναι σήμερα Προϊόν Ονομασίας Προέλευσης. Η ράτσα τα τελευταία χρόνια έχει εξαχθεί στο Ηνωμένο Βασίλειο, την Ιρλανδία, τις ΗΠΑ και τον Καναδά καθώς και σε άλλες μικρότερες χώρες όπως η Ελλάδα. Το χρώμα του δέρματος τους είναι χρυσό καφέ, το κεφάλι και τα πόδια έχουν πιο ανοιχτό χρώμα, ενώ η μύτη, τα νύχια και η ουρά έχουν χρώμα μαύρο.Τα κέρατα είναι σε σχήμα ημισελήνου. |
|
|
γ) Limousin, η ράτσα αυτή βοοειδών προέρχεται από τη Γαλλία
Τα Limousin είναι μια εξαιρετικά μυώδης φυλή βοοειδών, που προέρχεται από τις περιοχές Limousin και Marche της Γαλλίας. Τον τελευταίο αιώνα τα Limousin εξήχθησαν από τη Γαλλία και έτσι γύρω στο 1960 έχουν παρουσία σε περισσότρερες από 70 χώρες, μεταξύ αυτών και η Ελλάδα. Αρχικά, τα Limousin χρησιμοποιήθηκαν κυρίως ως ζώα έλξης. Ως πηγή κρέατος υψηλής ποιότητας θεωρήθηκαν περίπου πριν διακόσια χρόνια. Το πρώτο γενεαλογικό βιβλίο για τη φυλή Limousin συστάθηκε στη Γαλλία το 1886, προκειμένου να εξασφαλιστεί η καθαρότητα και η γνησιότητα της φυλής, με καταγραφή μόνο των ζώων που πληρούσαν αυστηρά τα πρότυπα της. |
|
